Recept: Pancake Muffins
Mijn naam is Marloes en ik ben pannenkoekenverslaafd, haha! Ik eet ongeveer 3-4 keer in de week pannenkoeken, en raak er nooit op uitgekeken. Soms heb ik zin in pannenkoeken, maar heb ik wat minder zin om ze te bakken. Gelukkig kan de oven dat ook goed voor ons doen, easy! Jullie waren allemaal al ontzettend nieuwsgierig naar het recept van deze pancake muffins, dus hier is ie dan!
Ingrediënten voor 6 muffins
– 3 eieren
– 100 gram boekweitmeel
– 30 gram havermout
– 30 gram eiwitpoeder (optioneel, anders vervangen voor meel)
– 2 el Griekse yoghurt
– 150 ml amandelmelk (ongezoet)
– 4-5 Stevia druppels (optioneel)
– 1 tl vanille aroma
– snufje kaneel
– 1 tl wijnsteenbakpoeder
Ingrediënten voor door de pancake muffins
– handje pure chocolade druppels
– handje bosbessen
– handje frambozen
– handje rozijnen
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de muffin vorm in met wat kokosolie of roomboter. Klop de eieren in een beslagkom en voeg boekweitmeel, eiwitpoeder, havermout en kaneel toe. Als laatste doe je de Griekse yoghurt, amandelmelk, vanille aroma en Stevia druppels toevoegen aan het beslag. Je hebt nu een mooi lobbig beslag. Schep de ingrediënten die je door de muffins wilt doen in de muffin vorm en giet daarna het beslag erin. Bak de pancake muffins af voor 12-15 minuten totdat ze goudbruin van kleur zijn.
Deze muffins zijn perfect als je zin hebt in pannenkoeken maar geen tijd/zin hebt om ze te bakken. Of natuurlijk als je pancakes mee wilt nemen naar school of je werk!
Eet smakelijk!
Wat vinden jullie van dit recept? Zijn jullie ook zo dol op pannenkoeken?
Tiramisu met Amaretto – Recept
Kerst trifle met mascarpone – Recept
Naanpizza met Spinata Romana – Recept
Recept: Appel Cranberry Brood
Oja, heerlijk! Ik ben er ook dol op! Dit recept ziet er ook weer heel smakelijk uit!
Dit ga ik zeker eens proberen, ziet er heerlijk uit :-)!
Wat een super leuk idee en ze zien er echt verrukkelijk uit!
Ik herken die pannenkoeken verslaving maar al te goed <3 Oehlala, wat zien deze er ontzettend lekker uit Marloes. Inderdaad perfect voor onderweg ook. Ik ga ze snel een keertje maken, ben zo benieuwd!
Oh wat ziet het er lekker uit! Wel veel ingrediënten heb je nodig (dan heb ik meestal geen zin meer om te koken, haha), maar ik moet hier maar een uitzondering voor maken. Deze moet ik een keer proberen :).
Dit klinkt echt top! Ben zelf ook dol op pannenkoeken dus dit moet ik zeker gaan proberen!
Leuk! Ik ben benieuwd wat je ervan vind Lindsey!
Hmm dit ziet er zo heerlijk uit! Dit recept ga ik zeker eens proberen 🙂
oehh super lekker 😀
Ik was heel benieuwd hiernaar en ik ga ze binnenkort zeker uitproberen. Waarschijnlijk na de carnaval om weer healthy door te gaan.
Haha, ja dat is een goede inderdaad! Met carnaval zal het weinig ‘healthy’ worden denk ik 🙂
Dit is een goed idee! Klinkt lekker en hele mooie foto’s gemaakt!
Dat ziet er echt goed uit joh!!
Hoi,
Dat ziet er heerlijk uit zeg!
Kan ik ipv Griekse yoghurt ook schapenyoghurt gebruiken? Zoja blijft de verhouding hetzelfde?
En bedoel je met vanille aroma, vanille extract?
Alvast bedankt!
Hi Hanna, dat is geen probleem. Dit kan ook prima! De verhouding blijft dan hetzelfde. En vanille aroma en extract is inderdaad hetzelfde. Succes met maken!