Recept: Luchtige Yoghurt Pancakes
Good morning! Iedereen bijgekomen van oudejaarsavond? De eerste dag van het nieuwe jaar ben ik goed begonnen met deze heerlijke luchtige healthy pancakes als brunch. Fijn om na een avondje oliebollen, snacks en de nodige wijntjes weer gezond te eten. Jullie weten inmiddels dat ik dol ben op pancakes en ze in verschillende varianten eet. Ik wilde mijn pancakes alleen graag wat luchtiger (en dikker) hebben, dus besloot ik om eens wat yoghurt toe te voegen aan het beslag. Dat pakte gelukkig goed uit en ze smaakte nog eens ontzettend lekker ook! Redenen genoeg om het recept met jullie te delen.
Wat heb je nodig voor 6 luchtige pancakes?
– 2 eieren
– 2 el boekweitmeel
– 1 el amandelmeel
– 1 el eiwitpoeder (optioneel, anders vervangen voor een extra el boekweit/amandelmeel)
– 1 tl wijnsteenbakpoeder
– 1 tl vanille aroma
– 1 tl kaneel
– 2 el Griekse yoghurt
– scheutje amandelmelk (ongezoet)
– kokosolie (om te bakken)
Mix alle ingrediënten samen in een beslagkom tot een luchtig beslag. Klop eerst de natte ingrediënten samen met elkaar, en voeg daarna de droge ingrediënten toe aan het beslag. Verhit een klein pannetje met een 1/2 tl kokosolie op het vuur en bak de luchtige pancakes totdat ze mooi goudbruin van kleur zijn.
Besprenkel de luchtige pancakes met zelfgemaakte chocoladesaus. Dit maak je heel simpel door 1 el kokosolie te smelten en hierbij 1 el rauwe cacao poeder en een 1/2 el agavesiroop aan toe te voegen. Yum!
Eet smakelijk!
Recept: Suikervrij Chocoladebrood
Recept: Friszoete salade met geitenkaas
Recept: Breakfast Sushi
Recept: Oreo Smoothie
Ik ga zo eens even kijken of ik alle ingrediënten in huis heb, anders weet ik wat ik als lunch ga eten vanmiddag!
Leuk, ik ben benieuwd Femke!
Wauw dat ziet er echt heeeel lekker uit!
Heerlijk Marloes! Het ziet er weer te gek uit!
Is wijnsteenbakpoeder hetzelfde als baking soda? Ik krijg er meteen trek van!
Niet helemaal hetzelfde Mariska. Baking soda gebruik je eigenlijk alleen wanneer er een zuur of zuurhoudend ingrediënt in je baksel zit, anders heb je kans op een vieze nasmaak en slechte werking. Baking Soda heeft ook een sterkere werking dan bakpoeder.
Ohhhh ik heb hier nu zo veel zin in, lekkerrrr! Ik moet sowieso weer eens pannenkoekjes maken!
Haha jaaaa! Zo lekker. Mijn nummer 1 verslavend haha!
Dit is geweldig!! Het water loopt me in de mond!!
Wow! Dat ziet er ontzettend lekker uit en laten we toch net een mini pannetje hebben gehad om zulke pannekoekjes te bakken. Wij deden het laatst ook met griekse yoghurt super lekker!
Dit ziet er zooo lekker uit!
Dit ziet er heel lekker uit!! 🙂
Dat ziet er heerlijk uit!
Yum, dit ziet er echt goddelijk uit! Ik ga dit recept even onthouden 🙂
Dit ziet er heerlijk uit!
Deze moet ik ook eens proberen! Dankjewel voor het recept!
Die zien er echt héél erg lekker uit!
Mmmmhh wat ziet dát er lekker uit zeg!!