Recept: Gezonde Carrot Cake
Sinds een tijdje ben ik gek op carrot cake. Sinds ik mijn eerste stukje worteltaart één jaar geleden bij het Passion Cafe in Ibiza at, ben ik verkocht! Wat is dit onwijs lekker! Vandaag deel ik een gezonde versie van de carrot cake met jullie. Eentje die je als tussendoortje kunt pakken, maar ook gewoon als lunch. Mijn schoonzusje had deze carrot cake laatst gebakken toen wij op visite kwamen, en ik vroeg haar gelijk om het recept! Zelf heb ik het recept nog iets aangepast, en hij smaakt echt verrukkelijk! De wortels en dadels geven de cake een heerlijke zoete smaak. Nieuwsgierig geworden naar het recept? Kijk dan snel mee!
Ingrediënten:
– 250 gram wortelen
– 120 gram dadels (medjool)
– 50 gram zonnebloempitten
– 150 gram havermout
– 2 bananen
– 2 eieren
– 1 tl baking soda
– 1 tl citroensap
– 3 tl koekkruiden
– 1 tl kaneel
Frosting
– 150 gram roomkaas
– 1 el gezeefde poedersuiker (bio)
– kaneel toevoegen naar eigen smaak
– 1 tl vanille poeder (te koop in bio winkel)
Verwarm de oven alvast voor op 180 graden. Rasp als eerste de wortelen fijn in de keukenmachine. Voeg daarna de bananen, dadels, eieren, havermout en zonnebloempitten toe en laat de keukenmachine haar werk doen. Wanneer het een egale massa is geworden, voeg je het citroensap en de baking soda toe. Zet de keukenmachine nog even terug aan, zodat alles goed gemengd is. Schep nu het beslag in een ingevette bakvorm en bak de cake in 60 minuten af.
Laat daarna de cake nog even goed afkoelen. Wanneer de cake is afgekoeld is het tijd om de frosting over de cake te smeren. De frosting maak je heel simpel door roomkaas te mengen met wat poedersuiker, kaneel en vanillepoeder. Dit is zo lekker! Helemaal in combinatie met de carrot cake!
Eet smakelijk!
Ik ben ontzettend benieuwd wat jullie van de carrot cake vinden! Mocht je hem gaan maken, laat het me dan eventjes weten!
Volg mij via Instagram, Facebook, Bloglovin en Twitter
Wentelteefjes van suikerbrood – Recept
Frozen smoothie bowl – Recept
Ijskoffie met vanille – Recept
Gezond bananenbrood zonder suiker – Recept
Hmmm ik ben dol op Carrot cake! Lijkt me leuk om weer eens zelf te maken, het is al zo lang geleden dat ik een echte lekkere verse heb gehad! Enig idee wat ik als vervanger voor dadels kan gebruiken?
Shame on me.. ik heb nog nooit carrot cake op! Het ziet er echt ontzettend lekker uit en aangezien dit receptje ook nog eens gezond is wil ik het zeker wel eens gaan maken!
Hmmmm lijkt me echt heerlijk! Wat een fijne en lekkere tip!
Het klinkt onwijs lekker! Ik hou enorm van carrot cake, en als je het dan iets gezonder kunt maken dan is dat natuurlijk heel mooi meegenomen.
Hmm carrot cake, echt mijn favoriete zoetigheid <3 Deze gezonde versie lijkt me ook erg lekker. Ga hem zeker onthouden 🙂
Oh wat leuk dit recept zeg!
Ik ben echt heel erg dol op carrot cake en dit lijkt me een heerlijke gezonde variant!
Liefs Lonneke
Oeh ik ben heel benieuwd hoe dit smaakt! Bij de Jumbo hebben we af en toe wortelcake in de proeverij en die is altijd wel echt super lekker! Ben er benieuwd naar deze
Hmm lijkt me super lekker! 🙂
k vind het ook erg lekker maar ik moet het echt niet te vaak eten! leuk dat je de gezonde versie deelt dat wordt heel erg gewaardeerd!
Dat ziet er zeker smakelijk uit en ga ik zeker bewaren om te maken! Bedankt voor het delen 🙂
Hmmm hij ziet er niet onwijs lekker uit, de ingrediënten zien er ook super uit, dit word er wel eentje om te proberen 🙂
Ah heerlijk! Kon gisteren in de Coffee Company de verleidelijk al niet weerstaan, maar met deze gezonde variant is het zo slecht nog niet! Ga dit zeker uitproberen.
Carrot cake is ZO lekker! <3 Dit zou ik zeker eens willen proberen hihi!
Ziet er heeeerlijk uit! Krijg er honger van!
Weer zo’n lekker recept wat glutenvrij is. Ik word hier zo blij van! Ik ga het ook zeker eens proberen om zelf te maken (:
YUMMY, carrot cake!
Je carrot cake ziet er heerlijk uit.
Dit recept wil ik zeker eens uitproberen, het ziet er echt super lekker uit! Bedankt voor het delen 🙂
Oh dit ziet er heerlijk uit! Ik heb nog nooit carrot cake gegeten maar misschien maak ik deze wel eens een keertje 🙂
Dit ziet er heerlijk uit, en wat een prachtige foto’s!
Wat een perfect recept! Carrot cake is zo lekker! Misschien ga ik het van het weekend wel maken voor mijn bday.
Nog nooit carrot cake op, maar het lijkt me heerlijk!
Ziet er lekker uit! Ik heb wel eens carrotcake gemaakt, maar die was absoluut niet gezond, wel een aanrader dit!
Dit is iets wat ik nog nooit geproefd heb, maar ik zou het zo graag eens willen proeven, want het ziet er echt lekker uit!
Ik ben al tijden nieuwsgierig naar worteltaart en deze met dadels en roomkaas klinkt erg lekker. Heb ‘m opgeslagen en denk dat ik van het weekend er eens mee aan de slag ga!
Ik heb nog nooit wortelcake gegeten maar wordt er door dit artikel wel heel nieuwsgierig naar! x
Dit ziet er echt super lekker uit!
Heerlijk! Prachtige foto’s ook weer :). Ik ben nu wel heel benieuwd waar je dat mooie, blauwe schoteltje vandaan hebt?
Dankje mop! Het schoteltje is van de AH!
Hmm ziet er lekker uit!