Recept: Chocolade Muffins met Griekse Yoghurt

Recept: Chocolade Muffins met Griekse Yoghurt

Zoals jullie misschien wel weten ben ik een echte ‘chocolade freak‘. Ik ben er dol op, en eet het iedere dag. Afgelopen week maakte ik deze heerlijke pure chocolade muffins die ook nog eens super ‘moist‘ van binnen zijn. Onwijs lekker, en een ware smaak sensatie. De Chocolade muffins met Griekse yoghurt zijn zeker de moeite waard om eens te maken. Ben je benieuwd hoe? Lees dan snel verder!

Ingrediënten
– 150 gram volkoren speltmeel
– 1 tl wijnsteenbakpoeder
– 3 el Griekse yoghurt
– 1 ei
– 3 rijpe bananen
– 1 handje pure chocolade druppels (Jumbo)
– 1 tl vanille aroma
– 1 el agave siroop
– 1 el gesmolten kokosolie

Mix de droge ingrediënten in een kom door elkaar. Voeg de natte ingrediënten ook bij elkaar in een andere kom. Mix daarna de droge ingrediënten door het natte beslag heen. Het beslag is vrij dik en stroperig. De chocolade druppels voeg je als laatste toe aan het beslag. Je kunt er eventueel voor kiezen om ook wat witte chocolade druppels erdoorheen te doen. Vet een bakvorm in met wat roomboter of kokosolie en schep het beslag in de muffinvorm. Strooi op de bovenkant van het beslag ook nog wat chocolade druppels. Dit is zo lekker! De muffins bak je af in een voorverwarmde oven op 180 graden voor ongeveer 30 minuten. Controleer met een satéprikker of de muffins gaar zijn van binnen. Als de muffins gaar zijn komt de satéprikker er schoon weer uit. 

De chocolade muffins zijn super vol van smaak en heel erg luchtig. Zo ontzettend lekker! Daarbij vullen ze ook nog eens erg goed. Ik vind de muffins lekker als tussendoortje, maar eet ze ook graag als vervanger van mijn lunch. Ook bij mijn ouders vielen deze chocolade muffins met Griekse yoghurt erg goed in de smaak!

Ik ben super benieuwd wat jullie ervan vinden. Bon Appetit!