€3,- Food Challenge: Gehaktschotel met Mozzarella

Toen blogger Serena 2 weken geleden bloggers uitdaagde om mee te doen aan de €3,- food challenge hoefde ik niet lang na te denken. Super leuk natuurlijk! Ik ben dol op koken en bakken, dus die uitdaging ging ik graag aan. De bedoeling van deze challenge is om voor €3,- een lekkere maaltijd in elkaar te zetten voor minimaal 1 persoon. Hierbij heb je een aantal basis ingrediënten die bijna iedereen wel in huis heeft (o.a. specerijen, knoflook, azijn, citroensap, boter en olijfolie). De bedoeling is dus dat je de rest van het gerecht voor €3,- in elkaar zet. En dat was toch nog een stuk moeilijker dan ik had gedacht!

Omdat ik aan jullie graag wil laten zien dat gezond eten echt niet duur hoeft te zijn, heb ik gekozen om een ‘clean’ gerecht te maken. Een gehakt ovenschotel met mozzarella. In dit gerecht zit geen pasta of aardappelen. Dat is iets wat ik zelf nooit eet, dus ik heb gekozen om courgette slierten te gebruiken als laagjes voor deze ovenschotel.

Ik had al een beetje in mijn hoofd wat voor ingrediënten ik wilde gebruiken voor de ovenschotel. Ik besloot om mijn groente te gaan kopen op de markt. Daar kun je voor weinig geld vers groente en fruit scoren! Het gehakt kocht ik bij Dirk van de Broek en kostte mij €1,68. De mozzarella heb ik bij de Liddl gekocht, en in de bak lagen er een aantal zakjes die 30% waren afgeprijsd, omdat ze nog maar 2 dagen houdbaar waren. Hier betaalde ik dus nog maar €0,35 voor. Score! Tip: Ga aan het einde van de dag naar de markt, als ze al begonnen zijn met opruimen. Vaak stunten ze dan nog eens met leuke acties! Ik kocht de groente op de markt bij elkaar voor een €1,-. Zowel de paprika en courgette gaan op de markt per gewicht, dus daar heb ik de kleinste soort van tussenuit geplukt. Verder had ik het geluk dat de mozzarella 30% was afgeprijsd, anders red je het al niet met €3,- en kun je de kaas vergeten. Haha!

Snij van tevoren alle groente in blokjes, en snij er twee teentjes knoflook bij. Knoflook geeft een heerlijke smaak aan het eten, dus dit zeker niet vergeten :-)! Gebruik een kaasschaaf om de courgette in plakjes te snijden.

Verhit een laagje kokosolie (of olijfolie)  in de pan en bak de ui en knoflook alvast totdat ze goudbruin van kleur zijn. Voeg er vervolgens een scheutje citroensap aan toe voor de lekkere friszure smaak. Voeg daarna het gehakt toe aan het mengsel, en bak het goed gaar. Wanneer het gehakt klaar is, voeg je de verse groente aan het gehaktmengsel toe en roerbak je alles nog even door voor 5 minuten. Pak daarna een ovenschaal en giet het mengsel er voorzichtig in. Tussendoor leg je steeds een strookje courgette, en daarna pas weer gehakt met groente. Bij het laatste laagje eindig je ook weer met de strookjes courgette en leg je de plakjes mozzarella er bovenop. Stop de gehaktschotel nog even voor 8 minuutjes in een voorverwarmde oven van 200 graden.

Na 8 minuten is de mozzarella heerlijk gesmolten, en het gehakt goed warm. Strooi nog wat peper over de kaas, en smullen maar! Van deze heerlijke gehaktschotel kun je makkelijk met 2 personen eten!   Ik hoop dat jullie het leuk vonden om deze €3,- challenge te zien! Ik ga het zeker nog eens proberen met een ander gerecht. Het is een stuk moeilijker dan het lijkt, maar erg leuk om te doen!

Bon appetit!