De lekkerste Carrot Cake – Recept

De lekkerste Carrot Cake – Recept

Mocht je nu net zoals veel mensen in Nederland thuis zitten en jezelf vervelen? Duik dan lekker de keuken in om te bakken. Inmiddels heb ik al heel wat recepten online staan, zoals mijn favoriete bananenbrood of wat dacht je van gezonde chocolade muffins. Afgelopen weekend ging ik een Carrot Cake bakken voor mijn verjaardag. Het recept kwam ik hier tegen en heb ik zelf iets aangepast. Dit was absoluut de lekkerste Carrot Cake die ik ooit heb gemaakt! Vandaag deel ik het recept op mijn blog, lezen jullie mee?

Hoe maak je Carrot Cake?

Carrot Cake is super simpel om te maken. De bereidingstijd is ongeveer 15 minuten en daarna gaat de taart nog voor 60-70 minuten de oven in. De benodigdheden van deze heerlijke taart vind je hieronder.

Ingrediënten voor de taart

• 275 ml zonnebloemolie
• 300 gram basterdsuiker
• 350 gram zelfrijzend bakmeel
• 5 eieren
• 3 tl bakpoeder
• 3 tl koekkruiden (evt. wat extra mocht je van kruidig houden!)
• 300 gram julienne wortels (zakje supermarkt)
• 50 gram rozijnen
• 75 gram walnoten

Ingrediënten voor de frosting

• bakje roomkaas (200 gram)
• 50 gram poedersuiker
• 40 gram roomboter
• scheutje citroensap

De oven verwarm je voor op 170 graden. Ik gebruik hiervoor de ovenstand op boven-en onder verwarmen.

Mix eerst de eieren samen met de suiker en zonnebloemolie tot een glad beslag. Daarna voeg je langzaam het zelfrijzend bakmeel, koekkruiden en bakpoeder toe aan het beslag. Mix met een handmixer op hoge snelheid het mengsel goed door elkaar. Hak de walnoten in stukjes en spatel de rozijnen en walnoten door het beslag.

Vet een bakvorm (23cm) in met roomboter en giet het beslag in de bakvorm. Bak de taart vervolgens af in 60-70 minuten. Check met een satéprikker of de taart gaar is. Als de satéprikker er schoon uitkomt, is de taart gaar. Laat de taart op een rooster afkoelen.

Zo maak je de frosting

Ondertussen kun je de frosting klaarmaken. Zorg ervoor dat de roomboter en roomkaas op kamertemperatuur zijn. Mix de roomboter, roomkaas en poedersuiker met de mixer goed door elkaar tot een glad mengsel. Voeg als laatste een scheutje citroensap toe aan het beslag. Dit geeft een zuurtje aan de frosting, wat erg lekker smaakt!

Wanneer de taart volledig is afgekoeld, besmeer je de carrot cake met een royale laag frosting. Als extra garnering voeg je nog wat walnoten toe.

Eet smakelijk!